1 - Les territoires du commerce alimentaire
2 - Entre terre et mer, les réseaux plus ou moins imbriqués du commerce alimentaire
3 - Le transport des denrées et ses risques
4 - Limiter les risques du commerce
5 - Payer son dû
6 - Détourner les règles du commerce, une activité risquée ?
7 - Faire faillite
Sur le Champ de Bataille, les allées de Locmaria : extrait des délibérations du conseil municipal, correspondance, catalogue officiel
- élection de délégués : extrait des délibérations, affiche, listes électorales professionnelles, correspondance - rapports des délégués adressés à l'exposition : rapport de A. Dafniet, ajusteur, d'Eugène Cuzon tanneur, Camille Moreau ouvrier potier et peintre sur faïence, François Jean, ouvrier du bâtiment, Daniel Jean ouvrier menuisier charpentier, Caradec Noël carrossier, René Le Guyader, ouvrier typographe
A la salle du gymnase, jardin du théâtre et quai Dupleix : correspondance, note, règlement, articles de presse (La Bretagne commerciale)
- Election de délégués : extrait des délibérations, affiche, listes électorales professionnelles, procès verbaux de d'élection, instruction, publicité, note, correspondance - Rapports des délégués adressés à l'exposition : rapport du sieur Coudray, délégué au service des eaux, d'Arthur Léoste ouvrier typographe, du sieur Le Gall ouvrier cordonnier, d'Antoine Mure ouvrier potier, d'Alain Penanneac'h ouvrier ébéniste, de Rolland Louis ouvrier forgeron ; d'Alain Guiziou ouvrier sculpteur, de François Le Grand délégué ouvrier à la ville de Quimper