En 1839, le plan d’urbanisme de Quimper projeta la construction d’un marché couvert (halles). La démolition de l’église des Cordeliers intervient en 1845. À sa suite, des halles rectangulaires y furent élevées, en 1846-1847, à l’emplacement de la cour, d’une partie du cimetière et du collatéral de l’église St François. Elles restèrent en activité jusqu’à l’incendie qui les détruisit dans la nuit du 27 au 28 août 1976. L’intérieur du bâtiment venait d’être rénové. Un court-circuit et des revêtements plastiques très inflammables semblent avoir conduit à un désastre, qui faillit s’étendre à tout un quartier historique de la ville. À l’aube du 28 août 1976, les anciennes halles n’étaient plus que cendres.

Coll. Arch. Mun. Quimper, 3 Fi 25-48